它是一道不打农药的菜，对孩子脑力开发有利，常吃智力好体质好！家里有孩子的一定要注意了，孩子在18岁之前都是发育的关键时期，尤其是大脑的发育。必须在饮食上多留意，给孩子吃一些补脑的食物，氨基酸含量高的食物可以促进孩子大脑的发育。要是错过了大脑发育的关键期，不仅会影响学习还会影响身体的其他发育。所以家长们不能忽视了，毕竟孩子获取营养的唯一渠道就是食物，在食物上一定要多下功夫，不能耽误了孩子的发育，今天就给大家介绍一道能促进孩子脑部发育的食物，既营养又美味，孩子很喜欢吃。
这道菜就做肉末金针菇，多吃菌类是很好的，既能调节肠胃，还有助于大脑的发育。和其他菌类相比，金针菇里面还有很多的氨基酸，正处在发育期的孩子应该多吃。其次猪肉的营养也比较丰富，蛋白质含量很高，两者搭配，营养更加均衡。
需要准备的食材：金针菇、瘦肉、豆瓣酱、蚝油、老抽、生姜、香葱、盐、鸡精、小米椒等。金针菇在买的时候，一定要仔细看，要买新鲜的金针菇。很多人不知道金针菇新不新鲜怎么区分，其实很简单，新鲜的金针菇比较坚挺，水分含量比较大，其次颜色是类似于米色的，要是金针菇看起来不坚挺，触摸的时候，有点软，这就不新鲜了，因为时间久了，金针菇里面的水分流失，吃起来也不好吃。金针菇清洗好之后，下锅煮，要煮熟，然后捞出放在盘中备用，占盘子的一般，头部朝外面，根部朝里面。
金针菇买回来之后，把根给切掉，洗的时候要保持原有的姿态，因为比较干净，所以洗的时候选择冲洗就可以，多重洗几次就能冲掉表面的杂质。然后准备肉馅，把新鲜的瘦肉剁成肉馅，也可以用绞肉机，有的人为了省事，就买肉摊上面成品的肉馅，其实这些肉馅不是不能买，主要是不知道是什么部位的猪肉，很可能是很多部位猪肉混合在一起的。
猪肉剁成肉馅之后加入少许的盐、鸡精、料酒、姜末搅拌，搅拌好之后静置一会。紧接着在锅中烧油，油温上来了之后加入肉末，为了不粘连，需要用锅铲分开，加入少许的蚝油、小米椒、豆瓣酱、老抽提鲜。肉末比较好炒，等锅中快干了的时候加入少许的水，肉末需要有一些汤汁，水也不能加多了，肉末烧熟了之后放在金针菇尾部的半个盘子中，这样一道金针菇肉末就做好了，造型好看，营养美味，您学会了吗？