作者：李复兴
王锦春
编辑：樊小洁
《食疗产业健康饮水研究报告》连载
05丨食疗健康饮水展望（上）
食疗产业健康饮水企业及市场现状分析
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以下文章来自“人民英雄”张伯礼院士担任主编并作序的《年度中国食疗发展产业报告》，是食疗产业在全国首创的权威发展报告。
我司王锦春老师很荣幸受邀并参与完成了本报告书中《食疗产业健康饮水研究报告》板块内容的撰写。
本次连载第三章的第一分，主要是食疗产业健康饮水的发展展望。
第三章食疗产业健康饮水展望
目录（本次分享一和二）
一、市场细分的规律性
二、科学引导的必然性
三、人才培育的引导性
四、新品类发展的前瞻性
五、跨界合作的结合性
第三章
食疗产业健康饮水展望
一
市场细分的规律性
目前饮用水分类有纯净水、矿泉水、山泉水、矿物质水等，也有自来水、包装饮用水和深度处理水，消费者在都是以“水产品”为目标的进行选择购买，购买的需求主要以价格和便捷为主。
而在食疗产业健康饮水中，同质化竞争激烈现状下，因时、因地、因人细分市场是未来发展方向。从营养、保健、医疗层面进行多维度、异质化角度进行细分，更好的满足消费者差异化需求，同时也为企业的产品开发提供指导方向。
（一）按目标人群成长阶段：婴童、少年、青年、壮年、中老年以及孕妇等
人在不同成长阶段由于体内水分占比和身体的需求不同对健康饮水的选择也不同。研究表明从婴幼时期95%水分占比到老年时期60%水分占比，人的一生衰老的过程就是水分不断减少的过程，而且，不可逆的水分流失。
我们要将食疗型健康饮水的未来发展更具备有效性，首先就需要对人成长阶段进行研究，并提供不同的健康饮水选择供给。
婴幼儿是人一生喝水量占饮食最多的时期。如果在婴幼儿时期喝了不洁的水，或者不适合的水，再或者因饮用矿化度过低而发生脱水等综合状况，对于婴幼儿未来的无论是身体成长和发育还是心理成长会有极其不好的影响。
儿童亦是如此。少年和青年身体逐渐接近成年人，在饮水的需求主要是矿物质营养补充，满足安全同时，含有天然矿物质元素的软水就可以满足少年和青年人的需求。
壮年时期的人身体的亚健康会较为普遍，同时身体水分流失较快，补给能力变弱，代谢也变慢，这个时候，要想通过饮水来进行食疗，需要选择一些矿物质含量丰富的水，供人体的补给，同时要加大饮水量，来调节身体的综合免疫力。
中老年时期大部分人群属于慢性疾病缠身的状况，这种情况通过健康饮水来达到食疗的效果对水的选择极为苛刻，具备特殊功能性或者药理性的水更适合中老年人群。
人在不同阶段身体也具备不同的特点，而通过正确饮水进行身体健康的营养、保健或治疗作用是最简单，最有效的方法，一定不能“一生一水”。
（二）按身体状况：健康、亚健康和患病
国内外通过多年的研究有明确研究数据表明，水与心脏病、高血压、癌症、以及慢性疾病具有一定关系，而通过正确的饮水可以对气喘、过敏、头痛、胃病、痛风、风湿性关节炎、心绞痛、高血压等等疾病缓解或治疗的作用。
按照人身体状况进行分类，人身体处于不同的健康程度决定了如何选择健康的水，健康的身体对水的营养需求为主，提高身体免疫力；亚健康人群主要是繁忙与焦虑诸多，抗疲劳，缓解人体心理情绪也是对健康饮水的需求之一。
具有某种疾病的人群，选择正确的水，可以对疾病具有辅助治疗或治愈的能力。
（三）按职业特征：脑力劳动者、体力劳动者和特殊职业(运动员、航天员、海员、飞行员、军人、舞蹈工作者等)
根据不同的职业特点，健康饮水的食疗性更为重要。首先脑力劳动和体力劳动就具备本质区别。脑力劳动者身体运动性较少，更多趋向于白领和商务人士，主要是以均衡营养的水具备保健作用。
而体力劳动者，高强度运动水分流失的较快，及时补水，补充高钠类型的水更以平衡身体健康。特殊职业如运动员、航空员、军人、舞蹈工作者等，“饮水”比“食物”还重要，一定需要科学饮水。
运动员、高空作业航天员，飞行员饮用水中的矿物质高钠、钙、镁、钾等矿物质水能给身体提供补给营养的同时也能更快的代谢体内的不利物质。高强度的军人和舞蹈工作者亦是如此。
二
科学引导必然性
（一）科普普及的正确引导
目前在食疗型健康饮水的科学认知中，行业整体素质偏低、企业的炒作性大于科学性、科学数据及科学依据的缺乏都制约了行业的发展，因此正确的科普普及及引导就至关重要。
在食疗产业健康饮水研究中，我们一直强调水的健康性，然而目前是“水盲”比“文盲”还多的阶段，要想深度研究食疗型健康饮水的未来，首要推进正确的科普引导，让人们从认识健康饮水的重要性、正确性，借助国家扶持、专家指导、行业推进的方式方法，逐步推进食疗型健康饮水的认知与饮用深入千家万户。
（二）科学技术创新与生产创新
食疗产业中健康饮水是其中一个重要版块，但又是一个时常被忽视的领域，科技创新逐渐显现出饮水对健康的重要作用。
先进的检测技术、灭菌技术、包装技术、可追溯技术等广泛应用于饮水生产、经营、使用全过程，在优化与丰富产品品类，加快提升生产效率，降低成本的同时，大幅提高产品品质，为消费者提供多元化、高品质、营养健康、安全放心的水产品。
下次分享本章
三、人才培育的引导性
四、新品类发展的前瞻性
五、跨界合作的结合性
敬请期待！
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