中国饲养奶山羊的历史悠久，但羊奶工业始于上个世纪60年代，70年代起步，80年代进入高峰，90年代开始停滞，年开始进入新的发展时期。在上个世纪60年代，国内奶业发展缓慢，奶源供应严重不足，羊奶是作为牛奶的补充出现在市场的。在70年代中期，乳品企业生产进入近代机械化。当时羊奶制品依然是牛奶的补充，由于有“膻味”销路受到很大影响，不少乳品企业都用牛奶粉冒充羊奶粉。
上世纪90年代以后，随着牛奶产业的快速发展，羊奶粉销路日渐衰败，小包装奶粉逐渐退出市场，几乎全部都生产大包装奶粉，供应糖果厂、冷饮厂使用。现在全国知名的一些冷饮生产企业还是在使用羊奶粉做原料。但由于大包粉基本上是提供原料，利润很薄，企业发展受到限制，也影响了羊奶产业的发展，羊奶产业曾一度跌入低谷。进入21世纪，国外对羊奶消费的理念影响到国内，羊奶制品在沿海地区受到热捧，这种市场需求带动了羊奶产业的发展，奶山羊养殖又进入新的发展时期。这一时期羊奶粉开始出现多种不同档次的产品，婴幼儿配方羊奶粉也开发成功，羊奶以其独特的营养品质、天然产品优势走入高端奶粉市场。
二、羊奶行业未来发展前景1羊奶的优越性
早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无*、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物；同时，羊奶属温性食品，有暖胃作用，上医院金谷城教授在年第11期《大众医学》杂志曾以《羊奶与胃病蛋白尿》为题，发表重要论文，确认羊奶对胃病有特殊的疗效；羊奶亦有补肾效果，一般肾虚的人应常吃羊奶及羊奶制品，生产厂方经常收到有肾病的患者，根据医嘱求购羊奶粉。
对于妇女来说，羊奶中维生素E含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰老，增加皮肤的弹性和光泽，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用；对于老年人来说，羊奶性温，具有较好的滋补作用，上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力；对于脑力劳动者来说，睡前半小时饮用一杯羊奶，具有一定的镇静安神作用。由于羊奶极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，也不会造成脂肪堆积。
现代营养学研究发现，羊奶与人奶的营养成分最为接近，羊奶中的蛋白质、矿物质尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高，维生素A、B、C含量也高于牛奶，消化和吸收时间均优于牛奶，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
2技术更新升级和产品多样化
随着我国羊奶脱膻技术的成熟应用、人们对羊奶营养价值的认同及人们消费结构、消费意识、消费观念的深刻变化，我国羊奶消费已经开始从导入期走向成长期。现在羊奶已解决了在不破坏营养价值的前提下瞬时灭菌、保持原色原味、常温保存等技术难题。羊奶品种得到不断丰富，除液态羊奶之外，还有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等也逐渐推向市场，一些企业已开始研制和生产液态羊奶制品，并为广大消费者所认同。
3价格稳定前景看好
从国家*策层面看，年6月九个部委出台《关于进一步加强婴幼儿配乳粉质量安全工作的意见》，明确规定只有羊乳和牛乳可作为婴幼儿配方奶粉的原料产品。可见，发展羊奶产品得到了*策认可。在牛奶市场持续低迷的背景下，羊奶的销售价格却居高不下。联合国儿童基金会的一项调查表明，在过去的10年中，我国母乳喂养的比例下降了20％，更多的家庭选择配方奶粉喂养孩子，特别是最近几年，随着对羊奶粉是母乳最佳替代品的认识，选择羊奶配方奶粉的越来越多。
4产业规模化程度仍待提升
就目前市场现状而言，国内现有的羊奶企业大多受到了生产规模、工艺和奶源的限制，因此生产出来的羊奶产品在奶源品质、营养及配方上参差不齐。年，全国奶山羊存栏约万只，羊奶产量仅万吨，占奶类总产量的2%。因此，应提升产业规模化程度，通过扶持合作社、家庭牧场，推动产业组织模式升级，实现上下游产业有效合作衔接。
三、进入羊奶行业的主要障碍目前，奶业市场化程度较高，但对乳品加工项目的核准要求从严，规定对新建和扩建乳品加工项目取消备案制，统一实行核准制，并将与之配套的奶源基地建设作为项目核准条件之一。另外，进入奶业有一定难度，主要表现在奶源建设、终端销售网络、物流配送、技术水平、资本实力、品牌等方面。
1奶源建设
加强奶源基地建设以满足乳制品加工的原料奶供应，并进一步保证乳制品前端质量控制，是乳品加工企业的主要